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餐飲管理科
歡迎光臨穀保家商餐飲科
課程規劃

   專業課程架構 一般班級

 

部定必修

專業科目

餐旅概論 III

 

實習科目

 

餐旅英文會話 I ~ IV

餐旅服務I ~ IV

飲料與調酒 III

 

 

一年級

二年級

三年級

專業科目

 

實習科目

 

專業科目

 

實習科目

 

專業科目

 

實習科目

 

食物學

中餐製作

人際關係與溝通

中餐製作

專題製作

中餐進階

色彩學

果雕

食品衛生與安全

烘焙

菜單設計

烘焙進階

採購學

飲食文化與消費者關係

中式點心

餐飲管理

西餐

中式米麵食

成本控制

台灣小吃

團體膳食

國際禮儀

地方美食

蛋糕裝飾

餐旅概論進階

 

餐旅服務進階

飲料調製進階

 

宴會管理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

專業課程架構 實用技能班

部定必修

專業理論

餐旅概論 III

餐旅英文會話 I ~ IV

 

實習實作

 

餐旅服務技術 I II

飲料實務 III

房務技術 III

 

 

一年級

二年級

三年級

專業理論

 

實習實作

專業理論

 

實習實作

專業理論

 

實習實作

食物學

中餐製作

 

世界飲食與文化

中餐製作

飲茶文化

 

職涯體驗

 

中式點心

 

消費者心理學

專題製作

 

 

專題製作

 

 

 

烘焙

 

食材藝術

 

 

 

 

西餐

 

宴會與會場布置

 

 

 

西點裝飾

 

 

巧克力藝術

 

 

 

 

 

中餐進階

 

 

 

 

 

異國料理

 

 

 

 

 

烘焙進階

 

 

 

 

 

飲料與調酒

 

 

 

 

 

台灣小吃